蜂蜜是大家熟悉的天然食品，係蜜蜂採集植物花朵內的花蜜，經釀製而成的半透明黏稠甜液。蜜蜂採花蜜工作非常辛苦，一隻蜜蜂一次只能攜回20毫克花蜜，採集1公斤花蜜，工蜂要飛行5～6萬次，而生產1公克蜂蜜，工蜂要採集約1500～1600朵花的花蜜，如果蜜蜂在離開蜂巢1公里的地方採集花蜜，每採滿一個蜜囊，需要飛行3公里，那釀造1公斤的蜂蜜需飛行36~45公里，可見瓶中蜜滴滴皆辛苦耶！

花蜜是含60～80％水分的甜液，蜜蜂採集回巢經5～7天，不斷搧風蒸發濃縮，使水分減到20％以下而加以貯存，以備食物缺乏時之用，花蜜中的主要成分－蔗糖會被蜜蜂體內的消化酵素轉化為葡萄糖和果糖二種單糖，此即所稱的「蜂蜜」，當巢內貯滿蜂蜜時，人們以離蜜機搖取，再經過濾分裝及成為香甜可口的商品蜂蜜。

....摘自苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列<1>